Det går bra nu – Toppbetyg för Brunneby – nya drycker går starkt

Brunneby Musteri, som fyller 85 år i år, är ett företag i ständig utveckling. Nyligen fick tre av företagets drycker toppbetyg i den internationella mattidningen Falstaff – samtidigt som satsningen på dryckerna sålt över all förväntan.

– Det här är väldigt roligt. Framför allt att vi får så höga betyg på flera drycker samtidigt. Det visar att vi är något på spåren och är ett tydligt internationellt erkännande – men det märks också i hur produkterna tas emot på marknaden, säger Martin Golbe.

Strax utanför Borensberg, intill Göta kanal, ligger Brunneby Musteri. Företaget startades 1940, firar 85 år i år och drivs vidare av tredje generationen. Sedan i augusti förra året står Martin Golbe och hans syster Lisa Allard vid rodret. Han ansvarar för produktion och försäljning, hon för Destination Brunneby.

– Det är ett fint arv att ta vidare. Samtidigt känns det väldigt rätt i tiden – intresset för lokalt producerade drycker har nog aldrig varit större.

Att tre av företagets drycker nu har fått över 92 poäng i den tyska mattidningen Falstaffs tester är ingen slump. Bakom betygen finns ett utvecklingsarbete som också innebar att Brunneby för första gången började sälja dryck i aluminiumburk.

– Vi tyckte att det saknades bra alkoholfria alternativ i burk. Då började vi utveckla egna mocktails.

Arbetet tog drygt ett år och ett 20-tal recept innan fem färdiga drycker valdes ut. Utvecklingen skedde först internt och senare med hjälp av en extern smakpanel.

– Vi började med att testa internt och gick sedan vidare med en panel på runt 100 personer. Det gav oss en tydlig bild av hur dryckerna uppfattas och vad som behövde justeras.

En av de största utmaningarna har varit att återskapa den balans som alkohol normalt bidrar med.

– Alkohol ger fyllighet och en längre eftersmak. Det är svårt att ersätta. Vi har jobbat mycket med syra och örter för att få till den känslan.

– Att börja använda aluminiumburkar var ett stort steg för oss. Men burken fungerar väldigt bra i sociala sammanhang, och produkterna har tagits emot över förväntan.

Det märks också i försäljningen. Ciderburkarna har sålt över förväntan – omkring 250 000 burkar första året. Samtidigt nådde mocktails cirka 50 000 burkar när den introducerades förra året.

Nu fortsätter satsningen med att bredda sortimentet. Idag tillverkar Brunneby över 100 egna produkter, från must och saft till sylt, marmelad och mousserande drycker. Nästa steg är att utveckla alkoholfria måltidsdrycker som kan ta plats vid middagsbordet.

– Vi tittar på både röda och vita alternativ. Det handlar inte om alkoholfritt vin, utan om att skapa egna drycker som fungerar till mat. Det är en utmaning, men också en stor möjlighet.

Samtidigt växer Brunneby vidare som destination och lockar runt 150 000 personer varje år. Den 16–17 maj är det dags för trädgårdsmässan – ett av flera återkommande evenemang på gården. I år samlas ett tjugotal utställare på marknaden.

– Trädgårdsmässan är en av årets höjdpunkter. Det brukar vara mycket folk på gården och en bra stämning.